Einen wunderschönen Guten Morgen zusammen 🙋♀️
Zur Feier des Tages ... wir feiern den 9. Geburtstag unserer Jüngsten ...
hab ich euch ein leckeres Keks-Rezept mitgebracht.
Der 1. Advent ist ja nun auch nicht mehr sooo weit weg 🤭
*ZARTE Low Carb MANDEL-KEKSE* 🍪
[Zutaten für 6 größere Cookies]:
1 EL Flohsamenschalenpulver
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Xylit/Xucker
2 Eier
1 EL Kokosöl flüssig
1 TL Vanilleextrakt
[Schokolade]:
50 g Schokolade, ab 85% Kakaoanteil
1/2 TL Kokosöl
[Zubereitung]:
1. Schritt:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Schritt:
Flohsamenschalenpulver, Mandeln, Zimt, Backpulver, Salz und Xylit vermengen.
3. Schritt:
Eier, Kokosöl und Vanilleextrakt dazugeben und unter kneten.
4. Schritt:
6 Bällchen formen und vorsichtig platt drücken (s. Fotos).
5. Schritt:
Für 10-12 Min. backen. Abkühlen lassen.
6. Schritt:
Schokolade und 1/2 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
7. Schritt:
Die abgekühlten Cookies zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Mit Kokosraspeln (oder anderen Nüssen) bestreuen und abkühlen lassen.
[Nährwerte pro Portion = 1 Cookie]:
Kalorien 160
Fett 12g
Kohlenhydrate 1g
Eiweiß 8g
❗ Die Nährwertangaben enthalten nur "verwertbare" Kohlenhydrate
(Bsp. Xylit)
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